259 ) صفة ( 3364 ) صحنة ( 3365 ) كذّابة نافعة لأصحاب الصفراء ( 3366 ) وتنعش ( 3367 ) المعدة يؤخذ سمّاق يدقّ بملح ويخرج زهرته وينقع في ماء يسير ويستحلب من خرقة . فتخرج ( 3368 ) خاصّيته ، ويخلّى من السمّاق بلا ( 3369 ) نقع ( 3370 ) شيء يسير ، ويخرّط ( 3371 ) عليه ( 3372 ) بقدونس ( 3373 ) ونعناع وسذاب أجزاء متساوية ويعزل ( 3374 ) بيسير ملح حتى يذبل . ويقلّب ( 3375 ) عليه قلب الجوز المحمّص الناعم ( 3376 ) . حتى يلعب ( 3377 ) في دهنه ( 3378 ) وماء ليمون أخضر وماء سماق ، يقلب على الحوائج ويسير السمّاق المدقوق ولا / تكثر ( 3379 ) فإنّه يسوّده ، ويخلطه خلطا ( 3380 ) جيّدا ، ويجعل ثوم مدقوق وزعتر ( 3381 ) أيضا ( 3382 ) . ويكثر منه فهو الذي يظهر طعمه ، وكزبرة يابسة وكراويا محمّصين مدقوق ( 3383 ) وفلفل وزنجبيل وأطراف الطيب وملح وزيت طيّب تخلطه في جوفه ، ويكون قوامه بحيث ( 3384 ) يشال ( 3385 ) على اللقمة وتقطّع في جوفها ليمون مالح ( 3386 ) وكلّما كثر جوزها وطحينتها ظهر لونها ، ولمّا ( 3387 ) يغرف يجعل عليها زيتا ( 3388 ) طيّبا ( 3389 ) ، فما ( 3390 ) تطيب إلّا ( 3391 ) بكثرة الزيت ( 3392 ) . وإن ( 3393 ) يعمل عوض الجوز بندقا ( 3394 ) لأجل الخلط السوداوي فافعل ( 3395 ) ، فإن أراد ( 3396 ) يعمل ( 3397 ) على وجهها فستقا ( 3398 ) فعل ( 3399 ) . 260 ) صفة ( 3400 ) صير مطيّب ( 3401 ) وهو أصناف ، الأوّل منها : يؤخذ الصير ، يجعل عليه يسير من مرقته وماء ليمون وزعتر ( 3402 ) وزيت طيّب ، ويقطّع قشور الليمون ( 3403 ) ويقلب ( 3404 ) ويجعل فيه . الثاني : يؤخذ صير ، يصلح قشره ويجعل ( 3405 ) ويقلب عليه الزيت الطيّب وماء ليمون أخضر وزعتر يابس وبقدونس مخرّط ونعناع وسذاب ويسير ثوم ( 3406 ) مدقوق ( 3407 ) ، ويخلطه ( 3408 ) ويؤكل ( 3409 ) . الثالث : يؤخذ بصلة يقطّع صغارا ويقلى ، ويجعل عليه مع أطراف الطيب والفلفل والخلّ والليمون ( 3410 ) / . والثوم ( 3411 ) المدقوق . فإذا برد ( 3412 ) يؤكل فإنّه ( 3413 ) عجيب ( 3414 ) .